Nico Mami手工手作

濟安表弟從事日本料理20幾年

只知他上過電視,接受過訪問

卻一直不曾品嚐過他的料理

去年他離開野壽司

與幾位伙伴

合開了

魚道生美學料理

http://yudowson.com/index.html

說

想讓舅媽嚐嚐看

他親手做的日本料理

就這樣

我沾了老媽的光

一同前往

吃了之後

才知

原來

一直謙虛的濟安表弟

其實手藝好的沒話說

曾在新都里做熟食

和在

野壽司負責生食的他

在業界

是小有名氣的

也是魚道生的料理長

我何其有幸

能 吃到

如此美味的日本料理

真要同濟安表弟說生

謝謝呢~

還有老媽~

拖您的福

我也沾光啦!

這是置放在吧台上放置的花器

象徵著魚道生

表弟說~魚道生命名是以

日式花道陰陽調和的

魚道生花型來命名

同時

還有著賣魚維生的涵義

這是吧臺前

放置魚貨的地方

一共有三格

魚的種類很多喔

這是小黃瓜

切的很美喔

杯墊,還有放醬油的小罐子

好可愛

這吧臺是加拿大檜木

一整塊喔

質感超優

這是前菜~小管

熟的喔!很好吃

濟安表弟正在為我們準備調味料

這是哇沙咪

濟安表弟說

下面這版子是鯊魚皮

專門磨哇沙咪用的

真正好的哇沙咪不會嗆, 很香

直接捲在生魚片中間

再沾醬油吃, 非常美味

千萬不能豁在醬油里

這粉紅小花

是紫蘇的花

把它灑在生魚片上一起吃

味道美極了

就像這樣

放在白甘上

再放點哇沙咪沾下面的醬

超美味的

這是比目魚

這是水章魚

沾下面這盤由現磨的玫瑰岩鹽,柚子皮

再加上現擠的檸檬汁

實在爽口

這是烤過的吸盤

很脆喔

表面稍做烤過的金目鯛

味道也很鮮美喔

這是濟安表弟

很有型吧

我問他

有沒有人

誤認他為日本人

他笑著回答~好多~

不過....真的挺像的喔

這是醃蘿蔔

加了紫蘇和柚子皮下去醃漬的蘿蔔

實在好吃到爆

只見隔壁的客人一直吃

讓我也忍不住多吃了幾塊

顧著同表弟聊天

很多道菜我都沒認真在聽

所以....忘了名稱啦

這也超好吃

濟安表弟說

生魚片上有沒有劃刀

其實對口感有絕對的影響

魚道生的生魚片走江戶風格

都會畫上五六 十刀

口感非常好

這我也忘了名稱

只顧著品嚐美食, 聊天

其餘忘光光啦

這茶碗蒸超棒

裡頭放了好多魚鏢

口感也很柔順

老媽是讚不絕口呵

這道也很好吃

那細長型的是生薑

魚呢~只知好美味

也忘了名稱

這我可記得

toro啦

入口即化

美味阿

來自富士的白蝦

小小一隻

但口感超優

我問表弟

這次日本發生這麼大災難

對他們會不會有影響

表弟說:其實很多食材

會從其他地方進

口感也不會差

所以沒有這方面的困擾呢

這是牛肉

好滑嫩

愛吃日本美食的小妹

對表弟的手藝

簡直只有

~~驚嘆再驚嘆~

可形容

這是花枝握壽司

別看這小小一片花枝

正反兩面可劃了60刀

濟安表弟說

這樣會增加口感

不愛吃握壽司的我

還真深深被吸引住了耶

牡丹蝦握壽司

這是魚道生的招牌~散壽司

要從最上面直直的挖到最下面

一口吃下去

真的......美味阿!

一直說吃不下的老媽

可是吃到忘我呵

一樣是散壽司

這樣的裝法也挺漂亮

這是魚湯

滿滿的料喔~

表弟為了我們

可真是不昔成本的放阿

巧克力慕斯

我最愛的咖啡

這調棒有意思

表弟說~這是特地從日本帶回來的

台灣買不到喔

小妹兩夫妻合影

在小妹要求下

給濟安表弟來個獨照

吃著吃著

不知不覺2:30了

老媽心疼表弟

怕他太辛苦

直嚷嚷

要讓他多多休息

所以在依依不捨下

我們同表弟道別

希望來日

能有機會

再品嘗濟安表弟的

美味料理呢